Almudena Villegas Becerril - Pez De Tobias, El

Almudena Villegas Becerril - Pez De Tobias, El

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  • Título Original: Pez De Tobias, El
  • Autor: Almudena Villegas Becerril
  • Editor: Ideaspropias Editorial
  • Fecha de lanzamiento: 14.08.2010
  • Género: Libros de Texto y Formación
  • ISBN: 9788498394672
  • El Tamaño De Archivo: 6.30MB
  • Hoja de: 336
  • Idioma del Ebooks: Español
  • Formato : PDF, EPUB

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Pez De Tobias, El por Almudena Villegas Becerril

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debid...

16.06.2019



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